고수는 최근에 동남아 음식이 유행하며 많이 알려지게 되었습니다. 특히 쌀국수나 마라탕에 고수가 필수가 되었습니다. 하지만 그 이국적인 향에 민감하여 싫어하는 분들도 많습니다. 고수는 매력있는 독특한 향뿐만 아니라 고수 효능도 많은 좋은 식품입니다. 다음과 같이 고수 효능 먹는 방법 알아보기 내용을 정리해 보겠습니다.
고수란 무엇인가
고수는 많은 사람들이 고수의 레몬 맛과 톡 쏘는 향이 호불호가 갈린다고 합니다. 아시아, 남미, 중동 요리에서 자주 사용되는 재료인데 식물의 잎과 줄기는 종종 고명이나 양념으로 사용되며, 씨앗은 향신료입니다.
고수는 위장을 튼튼하게 해주고 소화를 잘되게 하고, 기침을 멎게 하고 입냄새를 없애며 상처를 치료하는 데에 쓰이고 있습니다.
중국에서는 거의 모든 음식에 넣어 먹는데, 우리나라에서는 쌀국수 집에서 '고수는 빼주세요' 라고 꼭 부탁을 했어야 할정도로 그 향에 익숙하지 않은 채소였습니다. 처음 먹는 사람은 역겨움을 느낀다고 하지만, 한 번 빠지면 고수만 찾을정도로 중독성이 강하다고 합니다.
고수는 100g당 44kcal의 열량을 갖고 있는데 저칼로리 식품으로 비타민A, C와 단백질 등 많은 양의 영양성분과 비타민을 함유하고 있습니다. 특히나 고수와 사과를 함께 즙을 내어 마시면 혈액을 청결케 하고 특히나 흡연자에게 좋은 음료로 활용 될 수 있습니다.
1.고수 효능: 혈당수치 감소
고수는 혈당 수치를 감소시키는데 도움을 줍니다. 고수의 잎과 줄기에 포함되어 있는 케르세틴 성분이 췌장을 자극해서 인슐린 분비를 도와 혈당 안정에는 물론 간 기능을 지원하고 당뇨 예방과 완화에 도움이 될 뿐 아니라 고수의 섬유질이 포만감을 유지시키는데 좋다고 합니다.
2.고수 효능: 빈혈예방
고수는 철분 함량이 높므로 빈혈로 고통받는 사람들에게 효과적입니다. 철분은 혈중 헤모글로빈의 산소 포화도를 높이라서 각 기관 및 장기에 활하게 산소를 전달할 수 있습니다. 특히나 뇌로가는 혈류에 충분한 산소 공급은 빈혈 증상 완화에 도움을 줍니다.
3.고수 효능: 혈관 건강
고수에 풍부하게 포함되어 있는 칼륨과 베타카로틴 성분은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추며 노폐물과 나트륨의 배출을 도와 혈전을 방지해서 동맥경화, 심근경색 예방등 심혈관질환 을 예방하는데 도움을 줍니다.
4.고수 효능: 면역력 향상
고수에 들어있는 항산화 성분인 베타카로틴과 비타민C는 신진대사를 촉진해서 면역력을 증진시켜 활성산소를 제거하고 세균과 바이러스에 대한 저항력을 높여준다고 알려져 있습니다.
5.고수 효능: 눈 건강에 좋음
고수 효능 다섯 번째는 눈 건강에 좋다는 것입니다. 고수에는 비타민A와 베타카로틴 성분이 풍부하여 시력저하, 눈의 피로개선 야맹증 등에 도움을 준다고 합니다.
6.고수 효능: 소화개선 및 위경련 완화
옛날부터 고수는 메스꺼움,소화불량,속쓰림,위경련 등과 같은 소화기계 치료에 사용해 왔다고 합니다. 고수는 에센셜 오일의 풍부한 향내로 위에서 효소와 소화액의 적절한 분비를 도와 소화와 연동운동이 촉진되고 식욕 부진을 치료하는데에도 도움이 됩니다.
7.고수 효능: 심장건강
고수는 심장건강에도 도움을 줍니다. 혈관을 비롯한 심장건강은 콜레스테롤과 트리글리세라이드 수치와 연관이 되어 있습니다. 이런 수치가 감소되면 혈관건강이 개선되어 고혈압이 안정되고 심장 건강이 개선되는 것입니다.
고수는 폴리페놀이라은 항산화 작용을 하는 성분이 풍부하므로 콜레스테롤 수치와 트리글리세리드 수치를 떨어뜨리는 데 도움을 준다고 합니다.
8.고수 효능: 정신 건강
고수에 들어있는 마그네슘은 근육을 이완시켜 눈밑에 미세하게 떨리는 경련증상을 완화시켜 주고 고수의 테르펜 성분과 리나올로 성분은 뇌세포를 진정시켜 우울증과 불면증 개선에 도움이 된다고 합니다.
9.고수 효능: 심혈관질환 예방
고수 효능 두 번째는 심혈관질환 을 예방하는데 좋다는 것입니다. 고수 효능은 콜레스테롤을 낮춰줘서 혈액순환을 원활하게 하고 혈액을 해독해 주므로 각가지 혈관질환을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다. 특히나 동맥경화나 심근경색 등을 예방해주는데 고수 효능이 있다고 합니다.
10.고수 효능: 구취 제거
고수 효능에는 풍부하게 들어있는 테르펜 이라 하는 성분은 입속 세균의 번식을 제한하고 구취를 제거하는데 효과적으로 음식의 비린내나 누린내를 제거하는데도 효과가 좋다고 합니다.
고수 먹는 방법
카레를 비롯해 똠얌쿵(태국), 쌀국수, 스프링롤(베트남), , 굴 오믈렛(싱가포르), 타코, 살사소스(멕시코), 세비체(페루), 빠에야(스페인) 등은 모두 고수가 들어간 음식입니다. 독특한 향이 나는 동남아시아의 모든 음식은 고수에서 나온다고 해도 될 정도입니다. 최근에 피자에 토핑된걸 먹어봤는데 아주 괜찮은 맛이였습니다.
Coriandrum sativum이라 하는 식물은 거의 모든 부분이 식용입니다. 하지만 고수의 씨는 흙 맛이 나고 잎은 매운맛이 나며, 일부 사람들은 비누 맛이 난다고 표현하기도 합니다.
고수 씨앗은 절인 야채 요리나, 구운 식품, 콩과 같은 요리에 추가할 수 있으며 반죽 혹은 페이스트에 갈아 넣어 사용하기도 합니다. 고수씨를 익혀 드시거나 데워 드시면 진한 고수 향을 싫어하시는 분들은 조금 수월하게 드실 수 있습니다.
그리고 실란트로라 고하는 고수잎은 수프 위에 장신을 해서 먹거나, 파스타 또는 샐러드에 활용하는 것이 가장 일반적입니다. 렌틸콩이나, 토마소 살사 요리, 혹은 태국의 국수 요리 위에 올려 먹기도 합니다. 이밖에도 코코넛 밀크, 레몬주스 등에 활용하셔도 좋습니다.
고수 부작용
고수 효능은 많은데 비해 특별한 부작용은 없습니다. 하지만 다른 음식과 같이 고수가 맞지 않으시는 분들은 피부 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 그리고 매우 극소수지만 햇빛에 대한 민감성이 있을 수 있어 고수를 먹는것만으로도 피부가 손상될 수도 있다고 합니다.
이밖에도 고수는 찬 성질을 가진 식품으로 평상시 몸이 차갑고 임신 등 특정 질병으로 인해 약을 복용하고 계신 분이라면 주의해야 하며 위궤양이 있으신 분들에게는 부작용이 있을수도 있으며 소화기나 호흡기가 약하신 분들이 과다섭취 시 설사, 복통, 가스, 배탈 등이 생길수 있으므로 적당량 섭취를 권장드립니다.
이상으로 고수 효능 먹는 방법 알아보기 포스팅을 마치겠습니다.